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Editeur du site
Maison Benoit Vidal
Sur les Bois
79 Route de Thônes
74940 Annecy-le-vieux
Tél. : +33 (0)4 50 88 73 18
https://www.maison-benoit-vidal.com

Responsable éditorial
Monsieur Benoît VIDAL
Sur les Bois
79 Route de Thônes
74940 Annecy-le-vieux
Tél. : +33 (0)4 50 88 73 18
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310 Impasse de la Tuilerie
74410 Saint-Jorioz
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Kokoons
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Jour de cuisine

Dejeuners du mercredi au samedi

Menu confiance au gré des envies du Chef

Déjeuner qui se fait du bouche-à-oreille

65 €

Sentier à Fleur d'eau

Déjeuners du mercredi au samedi

Dîners du mardi au samedi

Promenade 
Du bout des doigts …

Mise en Bouche

Des chemins & des méandres

Morceaux choisis de « pasnaille »,
Jus au parfum de graines de berce

« Pomme » de céleri caramélisée,
Bouillon d’extraction fumé

Courges rôties & poivre des cimes.
Réduit de vinaigre de cidre au beurre noisette

Des pâturages & des fermes

Cuisinés ou affinés

Livèche & oseille

Balade Alpestre

Ecorces de Cacao,
Myrtilles & Charteuse

Agrumes bio & Mélilot,
Baies de Timut

 

Mignardises & chocolats

165 €

ACCORDS METS ET VINS

Selection de vins au verre pour accompagner
tout ou partie de ce menu

8 verres ( 160 €)
5 verres (110 €)

Graines d'eau

Déjeuners du mercredi au samedi

Diners du mardi au samedi

Promenade 
Du bout des doigts …

Après la pluie

Escargot de Savoie,
Maïs & lard de la Vallée d’Aoste

Des chemins & des méandres

Truite de Savoie.
Grillée à la flame & betteraves

Omble chevalier,
Réduit de cidre & beurre noisette

Suprême de colvert,
cacao & courge

Des pâturages & des fermes

Cuisinés ou affinés

Livèche & oseille

Balade Alpestre

Souvenirs,
16h

Blanc à manger,
Mélilot & agrumes

Mignardises & chocolats

175 €

ACCORDS METS ET VINS

Selection de vins au verre pour accompagner
tout ou partie de ce menu

8 verres ( 160 €)
5 verres (110 €)

Des Sources aux Racines

Dîners du mardi au samedi

Déjeuner le samedi uniquement

Promenade 
Du bout des doigts …

Lacs & rivières

Brochet
Cuisses de grenouilles
Truite de Savoie

Ecrevisses, thé des têtes,
Sabayon sapin & cacao

Omble chevalier,
Réduit de cidre & beurre noisette

Des chemins & des méandres

Huître & moelle,
Poireaux à la flame

« Croûte » de pomme de terre,
& truffe noire

Suprême de pigeon mi-fumé,
Endives & agrumes

Des pâturages & des fermes

Cuisinés ou affinés

Livèche & oseille

Balade Alpestre

Lait cru de la Ferme,
& foin

Chocolat & myrtilles,
Chartreuse

Mignardises & chocolats

195 €

ACCORDS METS ET VINS

Selection de vins au verre pour accompagner
tout ou partie de ce menu

8 verres ( 160 €)
5 verres (110 €)

Saint Sylvestre 2023

Version végétale

Promenade 
Du bout des doigts …

Poireaux à la flamme,
Bouillon de raves & algues

Chou-Fleur caramélisé,
Noisettes grillées

« Pomme » de céleri,
Vinaigre de cidre de Savoie & jus fumé

Morceaux choisis de « pasnaille »,
Parfum de graines de berce

Raviole de champignons,
Thé des bois

« Croûte » de pomme de terre,
& truffe noire

Courge butternut,
Réduit de betteraves & fleurs de sureau

Des pâturages & des fermes

Cuisinés ou affinés

Livèche & oseille

Balade Alpestre

Mélilot, polenta,
& agrumes

Chocolat & myrtilles,
Chartreuse

Mignardises & chocolats

195 €