Nos menus vous amènent à découvrir à l’occasion d’une balade culinaire, la sensibilité et l’interprétation d’un territoire.
MAISON BENOIT VIDAL
Sur les Bois
79 route de Thônes
74940 Annecy le vieux
LA TABLE, Restaurant gastronomique :
Déjeuner du mercredi au samedi
Dîner du mardi au samedi
COTE BISTROT :
Du mardi au samedi
Uniquement au déjeuner
Promenade
Du bout des doigts …
–
Lacs & rivières
Brochet
Cuisses de grenouilles
Filet de Féra,
Asperges & verveine
Ecrevisses, thé des têtes,
Celtuce & aspérule
Omble chevalier,
Réduit de cidre & beurre noisette
–
Des chemins & des méandres
« Croûte » de pomme de terre,
& truffe noire
Suprême de pigeon mi-fumé,
Betteraves & fleur de sureau
–
Des pâturages & des fermes
Cuisinés ou affinés
Livèche & oseille
–
Balade Alpestre
Lait cru de la Ferme,
& foin
Chocolat Mayan red,
Myrtilles & Chartreuse
Mignardises & chocolats
–
195 €
ACCORDS METS ET VINS
Selection de vins au verre pour accompagner
tout ou partie de ce menu
8 verres ( 160 €)
5 verres (110 €)
Promenade
Du bout des doigts …
–
Lacs & rivières
Brochet & Ecrevisse,
Filet de fera
Truite de Savoie.
Grillée à la flamme & betteraves
Omble chevalier,
Réduit de cidre & beurre noisette
–
Des chemins & des méandres
Noix de « caïon » des Bornes,
& chicorée
–
Des pâturages & des fermes
Cuisinés ou affinés
–
Balade Alpestre
Blanc à manger,
Mélilot & agrumes
Retour de l’école,
Pain grillé & chocolat
Mignardises & chocolats
–
175 €
ACCORDS METS ET VINS
Selection de vins au verre pour accompagner
tout ou partie de ce menu
8 verres ( 160 €)
5 verres (110 €)
Promenade
Du bout des doigts …
–
Mise en Bouche
–
Des chemins & des méandres
Morceaux choisis de « pasnaille »,
Jus au parfum de graines de berce
Asperges & cœur de laitue
Réduit de vinaigre de cidre au beurre noisette
« Pomme » de céleri caramélisée,
Bouillon d’extraction fumé
–
Des pâturages & des fermes
Cuisinés ou affinés
Livèche & oseille
–
Balade Alpestre
Chocolat Mayan red,
Myrtilles & Charteuse
Agrumes bio & Mélilot,
Baies de Timut
Mignardises & chocolats
–
165 €
ACCORDS METS ET VINS
Selection de vins au verre pour accompagner
tout ou partie de ce menu
8 verres ( 160 €)
5 verres (110 €)
Menu confiance au gré des envies du Chef
Déjeuner qui se fait du bouche-à-oreille
–
65 €
Promenade
Du bout des doigts …
Lacs & rivières
Brochet & Ecrevisses
Truite de Savoie
Féra grillée à la flamme,
Asperges & verveine
Noix de sandre, voile de lard,
Petits pois & truffe
–
Des chemins & des méandres
Morceaux choisis d’agneau de lait,
& ail des ours
–
Des pâturages & des fermes
Fromages cuisinés par nos soins
–
Livèche & oseille
–
Balade Alpestre
Namelaka au lait de la Ferme,
Gaufrette & cacao
Rhubarbe,
Fleur de sureau & amarante
Mignardises & chocolats
–
210 €
Promenade
Du bout des doigts …
Poireaux à la flamme,
Bouillon de raves & algues
Chou-Fleur caramélisé,
Noisettes grillées
« Pomme » de céleri,
Vinaigre de cidre de Savoie & jus fumé
Morceaux choisis de « pasnaille »,
Parfum de graines de berce
Raviole de champignons,
Thé des bois
« Croûte » de pomme de terre,
& truffe noire
Courge butternut,
Réduit de betteraves & fleurs de sureau
–
Des pâturages & des fermes
Cuisinés ou affinés
–
Livèche & oseille
–
Balade Alpestre
Mélilot, polenta,
& agrumes
Chocolat & myrtilles,
Chartreuse
Mignardises & chocolats
–
195 €
