Cycle de l’Eau & cycle de Vie

Né au pied des Pyrénées, à Pezilla-la-Rivière, Benoît Vidal a toujours été attiré par la cuisine.
Sa grand-mère préparait les repas des écoliers du village.
Elle lui a transmis l’amour de faire plaisir.

Premier pas à Paris en 1992 dans la maison Goumard et Prunier.
Puis dans les cuisines de Michel Trama et ensuite celle de Michel Guérard,
il intègre l’équipe de Régis Marcon en tant que second de cuisine en 2001.

Première place de Chef en 2003 au Château de Divonne où il conserve l’étoile Michelin
Puis en 2005 Chef aux Mas des Herbes Blanches,
il obtient une étoile Michelin dès la première année.

Arrivé à Val d’Isère en 2011,
Chef de l’Atelier d’Edmond il décroche
Une première étoile en 2012 et une seconde en 2015
Il y restera 12 ans avant d’être contraint de quitter les lieux en 2023 et de rendre ses étoiles.

Cherchant un lieu qui lui corresponde, il s’installe Sur les Bois, à Annecy le Vieux, tout proche du lac d’Annecy,
enfin il est dans Sa Maison,
où l’humain occupe une place de choix.

Au printemps 2024,
après seulement 4 mois d’ouverture et fort de son expérience,
il décroche 2 étoiles Michelin.

Par sa passion, son amour et son respect de la nature,
il sublime les produits de qualité sélectionnés avec choix auprès de producteurs locaux.
Homme sensible, authentique, créatif et généreux il met un point d’orgue à transmettre sa passion à ses collaborateurs.

A tout juste 50 ans, il se sent à sa place près des eaux paisibles du lac d’Annecy.
L’amour étant au cœur de cette nouvelle page.
Il repart sur un nouveau cycle avec de nouvelles inspirations…
Donner du sens aux valeurs profondes qui l’animent.

Dès lors la sensibilité s’exprime dans ses assiettes en mêlant poésie et saveurs,
comme en témoignent les menus qu’il élabore.