Menu du
Réveillon
de la Saint Sylvestre 2020
de l’Atelier d’Edmond**, restaurant gastronomique 2 étoiles Michelin à Val d’Isère
Du bout des doigts…
Brochet & son caviar,
Pommes de terre & colza.
Cuisses de grenouilles,
Choux kale & raifort.
Truite de Savoie grillée à la flamme,
Poireaux confits.
Huître,
Topinambour & beurre noisette.
Noix de coquilles Saint Jacques,
Bouillon mousseux des bardes à la pomme & sapin.
Ecrevisses sabayon de tagette,
Thé des têtes & aspérule odorante.
Filet d’omble chevalier,
Peau de pain grillé céleri & berce.
Truffe noire,
Tarte champignons de Savoie.
Suprême de pigeon mi-fumé,
Salsifis & cacao.
Fromages,
Ballade Alpestre ou au plateau de notre région .
Ache & oseille.
Lait de la Ferme de l’Adroit,
Crème glacée au foin.
Chocolat,
Réduit de Mondeuse aux épices & myrtilles.
Mignardises et chocolats.
255€ prix nets