Repas à 6 mains – 16 Janvier 2019
Crédits photos : Julie Limont
Mercredi 16 janvier à partir de 19h30 à l’Atelier d’Edmond
Une expérience unique à ne pas manquer, une brigade éphémère composée de chefs étoilés !
Benoît Vidal à le plaisir de recevoir pour un dîner à 6 mains les chefs étoilés : Alexandre Baumard* et Guillaume Royer* « MOF » ,
- *Alexandre Baumard, « logis de la Cadène » 1 étoile Michelin à Saint Emilion et les vins du Domaine Angelus.
- *Guillaume Royer, Meilleur Ouvrier de France, « Abbaye de la Bussière » 1 étoile Michelin situé à la Bussière-sur-ouche et les vins du Domaine Bachey – Legros
Pensez à réserver :
Par email ou par tél : 04 79 00 00 82
Crédits photos : Julie Limont
MENU 6 MAINS
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- Petit Salés à l’apéritif
- Filet de truite de Savoie, betteraves et poivre fleur
- L’escargot de Vernot confit au Pontarlier, mousse persillée, légumes de saison glacés.
- L’Huître de Marennes de la famille Aubier, en deux façons, caviar Prestige de la maison Perlita, le veau en tartare taillé au couteau, émulsion salicorne.
- Noix de coquilles St Jacques, bouillon des bardes à la pomme et sapin.
- Écrevisses et mousseline de brochet, consommé des têtes infusées à l’aspérule odorante.
- Le silure de pêche de Saône, le pavé rôti au beurre mousseux, émulsion de maïs de Bresse, dentelle de farine de Gaudes, jus gourmand acidulé.
- Le Chevreuil rôti au beurre noisette, en croute de truffes Melanosporum de Guillaume Ge, foie gras de la Maison Lafitte, choux de Bruxelles grillés, sauce au vin.
- Fromages, travaillés par nos soins
- Fromage blanc,réduit de Mondeuse et myrtilles.
- Bouchons de blanc manger au pamplemousse, hibiscus et Sancho.
- Mignardises et chocolats.
215 € Prix nets