Repas à 6 mains – 16 Janvier 2019

Crédits photos : Julie Limont

Mercredi 16 janvier à partir de 19h30 à l’Atelier d’Edmond

Une expérience unique à ne pas manquer, une brigade éphémère composée de  chefs étoilés !

Benoît Vidal à le plaisir de recevoir pour un dîner à 6 mains les chefs étoilés : Alexandre Baumard* et Guillaume Royer* « MOF » ,

• *Alexandre Baumard, « logis de la Cadène » 1 étoile Michelin à Saint Emilion et les vins du Domaine Angelus.
• *Guillaume Royer, Meilleur Ouvrier de France, « Abbaye de la Bussière » 1 étoile Michelin situé à la Bussière-sur-ouche et les vins du Domaine Bachey – Legros

Pensez à réserver :

Par email ou par tél : 04 79 00 00 82

Crédits photos : Julie Limont

MENU 6 MAINS

• • Petit Salés à l’apéritif
  • Filet de truite de Savoie, betteraves et poivre fleur
  • L’escargot de Vernot confit au Pontarlier, mousse persillée, légumes de saison glacés.
  • L’Huître de Marennes de la famille Aubier, en deux façons, caviar Prestige de la maison Perlita, le veau en tartare taillé au couteau, émulsion salicorne.
  • Noix de coquilles St Jacques, bouillon des bardes à la pomme et sapin.
  • Écrevisses et mousseline de brochet, consommé des têtes infusées à l’aspérule odorante.
  • Le silure de pêche de Saône, le pavé rôti au beurre mousseux, émulsion de maïs de Bresse, dentelle de farine de Gaudes, jus gourmand acidulé.
  • Le Chevreuil rôti au beurre noisette, en croute de truffes Melanosporum de Guillaume Ge, foie gras de la Maison Lafitte, choux de Bruxelles grillés, sauce au vin.
  • Fromages, travaillés par nos soins
  • Fromage blanc,réduit de Mondeuse et myrtilles.
  • Bouchons de blanc manger au pamplemousse, hibiscus et Sancho.
  • Mignardises et chocolats.

215 €  Prix nets