Nos Menus
aux
dîners
Entre Ubac & Adret
Après la pluie.
Escargot de Savoie,
Maïs & lard de la Vallée d’Aoste.
Des chemins & des méandres.
Truite de Savoie.
Grillée à la flamme & betteraves
Omble chevalier,
Réduit de cidre & beurre noisette.
Suprême de colvert,
cacao & courge.
Des pâturages & des fermes.
Cuisinés Ou Affinés
Livèche & oseille
Balade Alpestre.
Souvenirs,
D’un quatre-heures.
Blanc à manger,
Mélilot & agrumes.
Mignardises & chocolats.
195 €
ACCORDS METS & VINS :
SÉLECTION DE VINS AU VERRE POUR ACCOMPAGNER LE MENU :
ENTRE UBAC & ADRET.
Pour accompagner une partie du menu.
5 verres – 110 €
Entre Amont & Aval.
Lacs & rivières.
Brochet.
Cuisses de grenouilles.
Truite de Savoie.
Ecrevisses, thé des têtes,
Sabayon sapin & cacao.
Omble chevalier,
Réduit de cidre & beurre noisette.
Des chemins & des méandres.
Huître & moelle,
Poireaux à la flamme, bouillon de bœuf.
« Croute » de pomme de terre,
& truffe noire.
Suprême de pigeon mi-fumé,
Endives & agrumes.
Des pâturages & des fermes.
Cuisinés Ou Affinés
Livèche & oseille
Balade Alpestre.
Lait cru de la Ferme,
& foin.
Chocolat & myrtilles,
Chartreuse.
Mignardises & chocolats.
Mignardises & chocolats.
240 €
ACCORDS METS & VINS :
SÉLECTION DE VINS AU VERRE POUR ACCOMPAGNER LE MENU :
ENTRE AMONT & AVAL.
5 verres – 110 €
8 verres – 160 €