Parution dans AIR FRANCE Madame – Gold List

GASTRONOMIE ALTITUDE p102

L’ATELIER D’EDMOND (2). Tout schuss sur le village traditionnel du Fornet, tout près de Val d’Isère, pour s’attabler à l’heure du déjeuner, en tenue de ski, bien sûr, à l’Atelier d’Edmond : ambiance cocon savoyard chaleureux, parfait pour goûter la cuisine doublement étoilée du maître des lieux, le chef Benoît Vidal. A l’heure du déjeuner, son menu du marché traduit brillamment sa vision du terroir montagnard. Chaque jour, ses propositions varient en fonc-tion des arrivages, comme les poissons de lac revisités en soupe, les écrevisses, l’ombre chevalier…, que ce natif des Pyrénées (du côté de Perpignan) aime tant mettre en valeur. Sans oublier ses cueillettes d’herbes et de fleurs, qui twistent à merveille les ingrédients savoyards. Dans l’assiette, un superbe mix d’authenticité et de fraîcheur contemporaine.

L’ATELIER D’EDMOND, Le Fornet, Val d’Isère, www.atelier-edmond.com